マグロ丼

近日でどんぶり物が続いちゃってますが
副菜も結構作ってるので気にしません(｀・ω・´)

そんなわけでスーパーに遅くに行ったらマグロ半額だったからマグロ丼です！

マグロ丼（2人分）

マグロ　適宜
卵　1個
きゅうり　1本
玉ねぎ　1/4個
のり　1枚
ご飯　2杯

卵は溶いて薄焼きにし、冷めたら細切りにして錦糸玉子にします。
きゅうりは細切り、たまねぎは薄く切って水にさらしておきます。
マグロはぶつ切りにして冷やしておきます。

どんぶりにほかほかのご飯を盛り、錦糸玉子、きゅうり、玉ねぎをちらして
マグロをのせ、のりを散らして完成。

わさび醤油でいただきます。

汁物は引き続き豚汁
副菜はひじきのトマト煮とお弁当の残りのほうれん草のソテー

まぐろは、煮きり醤油につけておいてから切ってのせると漬け丼になります。
これはこれでおいしい。



ちなみに翌日のお昼は
残った豚汁にうどんを入れてみそ煮こみ風に。
ほうれん草も胡麻和えでいただきました。

親子丼

夫のリクエストで親子丼
って言っても作り方はこれわざわざ説明しなくてもいいかな？

今回ちょっと変わってるのは
余ってたえのき半束を３センチくらいに切って投入
鶏の胸肉に片栗粉をまぶしてから煮たこと（こうすると口当たりよくぱさつきません）
くらいですね。

砂糖とみりんが多めの甘めの味で作ってます。

今日は汁物は豚汁
後は余ってた煮物とひじきのトマト煮、サラダです。

野菜の豚肉巻き

昼はまだ蒸し暑いですが
朝夕は冷えすぎるくらいになってきましたね。
早くもう少し涼しくなって欲しいです(´・ω・｀)


今日は先日いただいたしし唐（夏の終わり最後かな？）と安かった豚肉の切り落としで野菜の豚肉巻きです。
これは野菜も取れるし、少ない量のお肉でもボリュームが出るのでおすすめです。

豚肉の野菜巻き（12巻き分）

薄切り豚肉　12枚
塩コショウ　適宜
にんじん　2/3本
しし唐　12本
えのき　1/2袋
しょうゆ　適宜

にんじんは太目の千切りにします。
しし唐は洗ってへたを取り、えのきは石突を取っておきます。
3つの野菜をレンジに3分ほどかけ、熱を通しておきます。

豚肉の薄切りを広げて塩コショウをし、にんじん、しし唐、えのきをのせて巻きます。
ちょっと位豚肉に穴や切れ目があっても大丈夫。きつめにきゅっと巻きます。

フライパンに豚肉を巻いた野菜を載せ、表面に焦げ目がつくまで焼きます。
（なかの野菜は既に火が通っているので、肉が焼ければ大丈夫です）
肉に焦げ目がついたら、しょうゆを回しかけて絡めて出来上がり。


副菜は切干大根の煮物と根菜の煮物・・・煮物がかぶっちゃいました笑
4本ずつ食べて、残りはお弁当のおかず×二日分です。

味付けはしょうゆの他ソースを絡めたりケチャップ、にんにくしょうゆ、わさびしょうゆとかでもいいですし、巻く時に梅干を叩いたものやしそを一緒に巻き込むのもさっぱりして美味しいです。
もちろんしし唐は、代わりにピーマンを縦に切った物でもOKです。

チキンのトマト煮

さらに連投ｗｗ
鶏肉が続いたのは安かったからです（まだ冷凍庫に1枚残ってます）。

この日は翌日楽をしたくて、二日分のおかずになるようにしました。
変身方法はレシピのあとに！

チキンのトマト煮（2日分）

鶏もも肉　1枚
玉ねぎ1個
にんじん　1/2本
じゃがいも　1個
キャベツ　1/8個
なす　1本
きゅうり1本
にんにく　1かけ
コンソメ　1個半
塩コショウ　適宜
ダイストマト缶詰　1/3缶


鶏もも肉は余分な脂やスジをとって一口大に切ります。
玉ねぎは薄めのくし切り、にんじんは乱切り、ジャガイモは8～12等分
キャベツはざく切り、きゅうりとナスは輪切り（大きいところはそれを半分に）、にんにくはみじん切りにします。

フライパンでにんにくを炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて炒めます。
鶏肉に火が通ったら鍋に移し、そのフライパンで玉ねぎも炒めます。
玉ねぎも炒めたら鍋に移し、他の材料もトマトと塩コショウ以外を鍋に入れます。

フライパンに入れて軽く温めた水を鍋にひたひたまで加えて、沸騰させ、あくを取ったらバスタオルでくるんで30分ほど置き保温で火を通します。

火が通ったら、鍋の具の半分から1/3ほどをフライパンに取り、ダイストマト缶を加えて汁気が少なくなるまで火を入れます。
塩コショウで味を調えたら出来上がり。

副菜は切干大根のサラダと 卯の花です。


さてさて翌日の変身方法。
鍋に残っている具と汁にカレールーを入れるだけです笑
ついでにおろししょうがやインスタントコーヒーとかも足してカレーにしました。

ガーリックチキンステーキ

そんなわけで、連投です。

先日夫が長期で出かける前に作ったチキンステーキ。
お肉がっつりのメニューかなり喜ぶんですよねｗｗ
皮をぱりぱりにするのとガーリックをきかせて作るのがコツです。

ガーリックチキンステーキ（2人分）

鶏もも肉　1枚
にんにく　1かけ
塩こしょう　適宜
片栗粉　適宜
油　小さじ1

鶏もも肉は半分に切って、余分な脂やスジを取っておきます。
鶏肉に塩コショウをし、さらに表面に片栗粉をまぶしておきます（軽くでいいです）。

にんにくは皮をむいて、薄く切ります。

フライパンに油を入れて熱し、そこへにんにくを入れて香りを立たせます。
そのままにんにくに火を通し、茶色っぽくなってきたらお皿にとっておきます。

そのフライパンに、下ごしらえした鶏肉を皮の方を下にして入れ、中～強火で皮がパリパリになるまで5分ほど焼きます。
皮がパリパリになったら、ひっくり返して弱火で中まで火を通します 。

焼けたらお皿に盛り、とって置いたにんにくを散らして完成。
今回は付け合せにレタス、きのこソテー、にんじんをゆでたものを盛りました。

他は簡単に枝豆とたくあんです。

3種のパンケーキ

ようやく暑さも朝晩は和らいで
秋っぽくなってきましたね。

ここのところ体調が優れず、更新も滞ってましたが
ようやく復活しました(｀・ω・´)


そんなわけで作るだけ作って書いてなかった記事の連投が続くかもです。


さてさて今日は早起きしたので朝食にパンケーキを焼きました。
見た目分かりませんが（笑）3種類です。

3種のパンケーキ（小さめサイズ各2～3枚分）

ホットケーキミックス　200ｇ
牛乳　130ｃｃ
卵　1個
にんじん　1/5本
かぼちゃ　50ｇ
しょうが　1/4個
はちみつ　小さじ1


にんじんは皮をむいて、すりおろします。
かぼちゃは小さめに切ってレンジに3分かけ、粗めにつぶします（皮ごと入れてok） 。
しょうがは皮をむいてすりおろし、はちみつとあわせておきます。

牛乳と卵を混ぜ合わせたところへホットケーキミックスを入れ、だまがなくなるまで混ぜます。
生地を3つに分け、にんじん、かぼちゃ、しょうがをそれぞれ加えます。

温めたフライパンに生地を流し焼きます。
お皿にもって、好みではちみつやジャム、メープルシロップを添えたら完成。

野菜のスープと一緒にいただきました。

多めにできた分は、ラップでくるんで冷凍庫で保存します 。
食べたいときにレンジでチンすれば簡単に食べられます。

トマトと卵の炒め物（コーン入り）

朝の時間
朝の連続テレビ小説「梅ちゃん先生」
からの朝イチが定番でつい見ちゃいます(｀・ω・´)

先日放送していた、とうもろこし特集のトマトと卵の炒め物が美味しそうだったので
我が家風にアレンジして作ってみました。

正当なものが作りたい人は
以下の番組サイトにレシピあります。（しゃきしゃきコーンのふんわり炒め）
 http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/08/21/01.html

トマトと卵の炒め物

トマト　2個
卵　2個
酒　小さじ1
鶏胸肉　1/2枚
塩コショウ　適宜
ねぎ　8㎝
とうもろこし　2/3本（以前茹でた物を冷凍してありました。） なければコーン缶でも。
だしの素　小さじ1

トマトは8等分、ねぎはみじん切り、コーンは芯から粒を包丁で切って取っておきます。
鶏胸肉は繊維に対して垂直に一口大に切り包丁の背で叩いて塩コショウをしておきます。

ボールに卵とお酒を入れて軽く溶き、とうもろこしを加えて混ぜます。
油を多めに入れて熱したフライパンで半熟のいり卵にして、お皿にとっておきます。
※お酒と油でふわふわに！

鶏胸肉とねぎをフライパンにいれ炒めます。
鶏肉に火が通ったらトマトを加え軽く炒めます。
だしの素を加えて味付けをし、作っておいたいり卵を合わせて完成。

バジルがない、しそもない。
一品でおかずにするにはボリュームがないから鶏肉も入れてしまおう
となってこうなりましたｗｗ

適当になった割にはとうもろこしが甘くて美味しかったです。


他のおかずはお味噌汁、冷やっこ、ポテトサラダ、ピーマンの焼きびたしです。