サーモンのチーズ焼き

残暑の厳しい日が続きますね～(´・ω・｀)
でも夜になると、蝉ではなく秋の虫の声が聞こえるようになってきました。

今日はサーモンが安かったので（298円/5切れ）
サーモンのチーズ焼きです。

サーモンのチーズ焼き（2人分）

サーモン　2切れ
玉ねぎ　1/4個
マヨネーズ　小さじ1
からし　適宜
塩コショウ　適宜
スライスチーズ　1枚

サーモンは塩コショウをしておきます。
玉ねぎは薄くスライスして、水にさらし、水気を切り、からしとマヨネーズであえておきます。

サーモンに強火で焼き目をつけてから中火にして中まで火を通します。
火が通ったら、玉ねぎとスライスチーズ（1切れに半分）をのせて蓋をしてチーズをとろけさせます。

お皿に持って完成。
付け合わせはブロッコリーとにんじんの温野菜サラダです。
副菜は切干大根の煮物（おあげ入り）


玉ねぎはスライサーがなかったら、手で切って少し炒めて火を通してから マヨとからしであえてもいいです。
サーモンは5切れ全部この日に一緒に焼いてしまって、後日夫のお弁当、サーモンとブロッコリーのクリームパスタ、鮭レタスチャーハンになりました。

はまちのみぞれ煮

夕方涼しかったので、お散歩がてらスーパーにいったら
なんとはまちの切り身が半額でした。
期限も翌日まで持つので購入。

というわけで昨日の夕食ははまちのみぞれ煮です。
3切れ入りだったので、1切れはお弁当用に。

はまちのみぞれ煮(3切れ分)

はまち切り身　3切れ
ピーマン　2個
しめじ　1/2株
大根　5センチ
めんつゆ　80ｃｃ
水　80ｃｃ
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1

ピーマンは縦に8等分に切り、しめじは石づきを取ってほぐします。
大根は皮をむいて、おろし金でおろし、水気を軽く切っておきます。(※絞らないこと)
めんつゆ、水、みりん、砂糖はボールに合わせておきます。

フライパンに油を敷き、はまちの表面に焼き目をつけます。
焼き目がついたら あわせておいた調味料を加え、蓋をして火が通るまで3～5分煮ます(弱～中火）。
煮えたら、身を皿に盛り付け、残った煮汁にピーマンとしめじを加えて煮ます。
ピーマンとしめじに火が通ったら、大根おろしを加えて軽く温めます。
ピーマン、しめじと大根おろしを盛っておいたはまちに添えて出来上がり。

今日の副菜は、おくらキムチやっこ、きゅうりとわかめの酢の物、きんぴらごぼうです。

鱈のホイル焼き

最近、肉料理が続いたせいかものすごく魚が食べたくなりました。
スーパーに行ったら鱈が割と安かったので購入。（198円/2切れ）

ホイル焼きにしてみました。

 

鱈のホイル焼き (2人分)

鱈　2切れ
玉ねぎ　1/2個
しめじ　1/2株
塩コショウ　適宜
味噌　大さじ1
マヨネーズ　大さじ2

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。
玉ねぎとしめじを炒めて軽く塩コショウで味付け。

ホイルの上に、軽く塩コショウした鱈を乗せ、その上に炒めた玉ねぎとしめじを載せます。
マヨネーズと味噌を良く混ぜたものを上にかけ、ホイルで包みます。

ホイルをフライパンにのせ、蓋をして中～弱火で10分ほど焼きます。
お皿に盛って出来上がり。


付け合わせはレタス。
副菜はきゅうりのキムチ漬け、厚揚げと大根の煮物 、きんぴらごぼうです。

スパゲッティナポリタン

本日は久しぶりに一人で昼食。
ということで、前に夫は食べたのに私は食べ損ねたナポリタンを作りました。

ナポリタン(1人前)

玉ねぎ　1/4個
ピーマン　1個
ベーコン　1枚
スパゲッティ　100ｇ
調味料　適宜

お湯を沸かします(スパゲッティを茹でる用)
お湯を沸かす間に玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを適当な大きさに切ります。
切った具材をフライパンで炒めて(ベーコンを炒めてから野菜を入れます)軽く塩コショウをします。

スパゲッティを茹でたら、フライパンにいれ、具と軽く混ぜます。
ケチャップ、ソース、味の素などで味付けをして完成。

味付けはお好みでめんつゆを入れてもいいし、オイスターソースなど冷蔵庫に余ってるものがあれば適当に。
半熟の卵焼きを載せても美味しいです。

デザートは夫のリクエストのコーヒーゼリー
自分の家で抽出したコーヒーを使ったので香りが良かったです(｀・ω・´)

ジャーマンポテト

暑い日が続いて
日増しに食欲が減退気味です(´・ω・｀)

今日はジャガイモの芽が出てきてしまいそうなので
食欲増進に、にんにくを効かせてジャーマンポテトです。

ジャーマンポテト

ジャガイモ　2個
玉ねぎ　1個
ベーコン　3枚
塩コショウ　適宜

ジャガイモは厚めのいちょう切りにして、レンジでチンするか、茹でて火を通しておきます。
玉ねぎは半分に切って繊維に沿って薄切り。
ベーコンは2センチ幅に切ります。

フライパンににんにく、ベーコンを入れて炒め、油が出たら玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、茹でたジャガイモを加えて、塩コショウで味を調えて完成。

2～3日持つのでお弁当のおかずや翌日以降の副菜にもします。

若干脈絡のない献立ですが
他に今日はキャベツの煮びたし（コンソメ味）
わかめとサヤインゲンの吸い物です。

ちょっと手抜き油淋鶏

今日は疲れたので
色々手抜きｗ

鶏胸肉で油淋鶏風にしてみました。

鶏胸肉の油淋鶏風(2人分)

鶏胸肉　2枚
しょうがすりおろし　大さじ2
にんにくすりおろし　小さじ1
酒　大さじ2
片栗粉　適宜

たれ
白ねぎ　8㎝
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1.5
酢　小さじ1
ごま油　少々

白ねぎはみじん切りにし。たれの材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

鶏胸肉は繊維に対して垂直に切り、しょうが、にんにく、酒をもみこんでおく。
※30分以上置いておくと◎
全体に片栗粉をまぶし、多めの油で表面がこんがりするまで 焼き付ける。

お皿にもって、あつあつのうちにたれをかけて頂く。


付け合せはほうれん草のおひたしと大根のなますです。

野菜たっぷりハンバーグ

安かったのでついキャベツを買いすぎました(´・ω・｀)
というわけでしばらくキャベツたっぷりメニューです。

お昼にお好み焼き
夕飯はキャベツたっぷりのハンバーグです。

野菜ハンバーグ(2人分)

豚挽き肉　100g
玉ねぎ　1/4個
キャベツ　1/6個
パン粉　大さじ1
牛乳　大さじ1
卵　1/2個
塩コショウ　適宜

玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで炒めてボールに入れておきます。
キャベツもみじん切りにしてボールに。
さらにボールに豚挽き肉、パン粉、牛乳(パン粉にかけて)、塩コショウ、卵 を加えてこねます。
野菜と肉がなじんで粘りが出てきたら丸めて中央をくぼませます。

フライパンに油をひき、温めたら丸めた種を乗せ、強火で表面を両面焼きます。
表面を焼き付けたら、弱火にして少し水を加え、ふたをして蒸し焼きに。
中央を刺して赤い汁が出なかったら完成です。

付け合せはレタスと先日作ったかぼちゃサラダ。
副菜は水菜の煮びたしです。