あんかけやきそば

またまた、だいぶ書くのをサボってしまいました(´・ω・｀)
料理はしてるし、写真も撮ってるので書きたい記事がたまりっぱなしです・・・。

2～3日かけて投稿していく予定。
しばらく連投になりそうです。


本日はお昼に食べる予定が二人して半寝過ごしｗ
夜ご飯になってしまったあんかけ焼きそばです。


あんかけ焼きそば（2人分）

豚肉　150g
白菜　大きめの葉2～3枚
にんじん　1/3本
しょうが　１かけ
しょうゆ　大さじ2
だしの素　大さじ1
片栗粉　大さじ1.5
中華麺　2袋
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ1
塩コショウ　適宜


しょうがはみじん切り、白菜はざく切り、にんじんは薄めの短冊切り、豚肉は2～3センチ幅に切ります。
豚肉には塩コショウで下味を付けておきます。
フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
豚肉の色が変わったら、にんじんと白菜の軸を入れて油が回るまで炒めます。
炒めたら中身を鍋に移し、水1カップとだしの素を入れて煮ます。
沸騰したらあくを取り、 具が煮えたらしょうゆで味付けをして、水溶き片栗粉を加えてあんにします。

麺は、フライパンに薄く油を引いたら、全体に薄く延ばすようにしてパリパリになるように焼きます。
薄く延ばしたら中火～強火で3分ほど麺に触らないで表面を焦がし、あるていどパリッととしたら別な面を焼くようにします。

パリパリになった麺をお皿に盛り付け、熱々のあんをかけたら出来上がり。
とろとろのあんはなかなか冷めないので長いあいだ熱々が食べられます。

副菜はほうれん草のおひたしとひじきのトマト煮です。

豚の角煮

食欲の秋ということで、涼しくなってご飯がもりもり食べれてしまいます。

このままでは体重が・・・
ということで涼しい夜にウォーキング。
・・・も兼ねてスーパーに行ったら豚バラ肉（国産）が半額ヽ(￣▽￣)ﾉ

家に買って帰ってそこから角煮作りはじめちゃいましたｗ






豚の角煮（豚バラ肉350～400ｇ分）

豚バラ肉　350～400g
大根　1/3～1/2本
ねぎ　青い部分のみ2～3本
しょうが　1かけ
にんにく　一片
しょうゆ　80cc
水　50cc
酒　50cc
はちみつ　大さじ2
砂糖　大さじ1

豚バラ肉は適当な大きさに切り、脂身を下にしてフライパンで焦げ目が着くまで焼きます。
（かなり脂が出るのでキッチンペーパーなどで吸い取ってください。）
脂部分に焦げ目がついたら他の面も焼きます。

豚肉を焼いている間に
しょうがは千切り（皮は剥いて取って置いてください）、大根は1～2センチ厚で半月切りにします。

鍋に水（分量外）を入れて沸かし、しょうがの皮、大根の皮、長ネギの青いところ、焼いた豚バラ肉をいれ、30分ほどコトコト煮ます。
めんどくさかったら沸騰した後バスタオルにくるんで放置でOK（この場合は1時間ほど置いてください）

お湯と野菜を捨ててお肉を取り出します。
鍋に他の調味料と千切りのしょうが、つぶしたにんにくを入れて煮立てます。
（ココで汁の味を見て調整してください）
煮立ったら、大根と肉を入れて落し蓋をし1時間半ほど汁が煮詰まってくるまで煮ます。
（ココでも汁の味を見ると失敗しません）

汁気がなくなってきたら肉をひっくり返したあと、鍋ごとバスタオルにくるんで一晩置いておきます。
翌日、鍋を冷蔵庫へ15～30分ほど入れて、表面に固まった脂を取り除きます。

軽く温めて、からしを添えていただきます。

翌日以降、温めて、冷やして脂をとって温めるを繰り返すとそのたびに味がよく染みます。