トマトと卵の炒め物（コーン入り）

朝の時間
朝の連続テレビ小説「梅ちゃん先生」
からの朝イチが定番でつい見ちゃいます(｀・ω・´)

先日放送していた、とうもろこし特集のトマトと卵の炒め物が美味しそうだったので
我が家風にアレンジして作ってみました。

正当なものが作りたい人は
以下の番組サイトにレシピあります。（しゃきしゃきコーンのふんわり炒め）
 http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/08/21/01.html

トマトと卵の炒め物

トマト　2個
卵　2個
酒　小さじ1
鶏胸肉　1/2枚
塩コショウ　適宜
ねぎ　8㎝
とうもろこし　2/3本（以前茹でた物を冷凍してありました。） なければコーン缶でも。
だしの素　小さじ1

トマトは8等分、ねぎはみじん切り、コーンは芯から粒を包丁で切って取っておきます。
鶏胸肉は繊維に対して垂直に一口大に切り包丁の背で叩いて塩コショウをしておきます。

ボールに卵とお酒を入れて軽く溶き、とうもろこしを加えて混ぜます。
油を多めに入れて熱したフライパンで半熟のいり卵にして、お皿にとっておきます。
※お酒と油でふわふわに！

鶏胸肉とねぎをフライパンにいれ炒めます。
鶏肉に火が通ったらトマトを加え軽く炒めます。
だしの素を加えて味付けをし、作っておいたいり卵を合わせて完成。

バジルがない、しそもない。
一品でおかずにするにはボリュームがないから鶏肉も入れてしまおう
となってこうなりましたｗｗ

適当になった割にはとうもろこしが甘くて美味しかったです。


他のおかずはお味噌汁、冷やっこ、ポテトサラダ、ピーマンの焼きびたしです。

ぶっ掛けそうめん

まだまだ暑い！ということで今日のお昼はそうめんです。
そうめんだけだとなかなか他の栄養が取れないので
ぶっかけでｗｗ

ぶっかけそうめん（2人分）

そうめん　200ｇ
わかめ　適宜
きゅうり　2/3本
トマト　1個
玉ねぎ　1/4個
ツナ　1/3缶
しょうが　少々
めんつゆ　適宜

わかめは水で戻します。
きゅうりとトマトはさいころに玉ねぎは薄切りにします。
しょうがはすりおろしておきます。

そうめんを茹でます。
コツは大体どの麺類もそうですがたっぷりのお湯で茹でること。
茹で上がったら水で洗ってぬめりを取り、冷水で冷やして、器に盛ります。

そうめんの上に玉ねぎ、わかめ、きゅうり、トマト、ツナ、しょうがを盛ります。
好みの量のめんつゆをかけていただきます。
めんつゆは濃縮のものを薄めずにかけてください。

今日はこんな具をのせましたが、勿論お好みで色々変えてもいいです。
ナスと豚肉、ピーマンを炒めたのとかをのせても美味しいし
オクラや納豆、大根おろし、なめこなんかをのせてもいけます。
薬味もしそやゴマ、ねぎ、みょうがなど好きなものをどっさりのせて頂いて下さい。

サーモンのチーズ焼き

残暑の厳しい日が続きますね～(´・ω・｀)
でも夜になると、蝉ではなく秋の虫の声が聞こえるようになってきました。

今日はサーモンが安かったので（298円/5切れ）
サーモンのチーズ焼きです。

サーモンのチーズ焼き（2人分）

サーモン　2切れ
玉ねぎ　1/4個
マヨネーズ　小さじ1
からし　適宜
塩コショウ　適宜
スライスチーズ　1枚

サーモンは塩コショウをしておきます。
玉ねぎは薄くスライスして、水にさらし、水気を切り、からしとマヨネーズであえておきます。

サーモンに強火で焼き目をつけてから中火にして中まで火を通します。
火が通ったら、玉ねぎとスライスチーズ（1切れに半分）をのせて蓋をしてチーズをとろけさせます。

お皿に持って完成。
付け合わせはブロッコリーとにんじんの温野菜サラダです。
副菜は切干大根の煮物（おあげ入り）


玉ねぎはスライサーがなかったら、手で切って少し炒めて火を通してから マヨとからしであえてもいいです。
サーモンは5切れ全部この日に一緒に焼いてしまって、後日夫のお弁当、サーモンとブロッコリーのクリームパスタ、鮭レタスチャーハンになりました。

はまちのみぞれ煮

夕方涼しかったので、お散歩がてらスーパーにいったら
なんとはまちの切り身が半額でした。
期限も翌日まで持つので購入。

というわけで昨日の夕食ははまちのみぞれ煮です。
3切れ入りだったので、1切れはお弁当用に。

はまちのみぞれ煮(3切れ分)

はまち切り身　3切れ
ピーマン　2個
しめじ　1/2株
大根　5センチ
めんつゆ　80ｃｃ
水　80ｃｃ
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1

ピーマンは縦に8等分に切り、しめじは石づきを取ってほぐします。
大根は皮をむいて、おろし金でおろし、水気を軽く切っておきます。(※絞らないこと)
めんつゆ、水、みりん、砂糖はボールに合わせておきます。

フライパンに油を敷き、はまちの表面に焼き目をつけます。
焼き目がついたら あわせておいた調味料を加え、蓋をして火が通るまで3～5分煮ます(弱～中火）。
煮えたら、身を皿に盛り付け、残った煮汁にピーマンとしめじを加えて煮ます。
ピーマンとしめじに火が通ったら、大根おろしを加えて軽く温めます。
ピーマン、しめじと大根おろしを盛っておいたはまちに添えて出来上がり。

今日の副菜は、おくらキムチやっこ、きゅうりとわかめの酢の物、きんぴらごぼうです。

鱈のホイル焼き

最近、肉料理が続いたせいかものすごく魚が食べたくなりました。
スーパーに行ったら鱈が割と安かったので購入。（198円/2切れ）

ホイル焼きにしてみました。

 

鱈のホイル焼き (2人分)

鱈　2切れ
玉ねぎ　1/2個
しめじ　1/2株
塩コショウ　適宜
味噌　大さじ1
マヨネーズ　大さじ2

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。
玉ねぎとしめじを炒めて軽く塩コショウで味付け。

ホイルの上に、軽く塩コショウした鱈を乗せ、その上に炒めた玉ねぎとしめじを載せます。
マヨネーズと味噌を良く混ぜたものを上にかけ、ホイルで包みます。

ホイルをフライパンにのせ、蓋をして中～弱火で10分ほど焼きます。
お皿に盛って出来上がり。


付け合わせはレタス。
副菜はきゅうりのキムチ漬け、厚揚げと大根の煮物 、きんぴらごぼうです。

スパゲッティナポリタン

本日は久しぶりに一人で昼食。
ということで、前に夫は食べたのに私は食べ損ねたナポリタンを作りました。

ナポリタン(1人前)

玉ねぎ　1/4個
ピーマン　1個
ベーコン　1枚
スパゲッティ　100ｇ
調味料　適宜

お湯を沸かします(スパゲッティを茹でる用)
お湯を沸かす間に玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを適当な大きさに切ります。
切った具材をフライパンで炒めて(ベーコンを炒めてから野菜を入れます)軽く塩コショウをします。

スパゲッティを茹でたら、フライパンにいれ、具と軽く混ぜます。
ケチャップ、ソース、味の素などで味付けをして完成。

味付けはお好みでめんつゆを入れてもいいし、オイスターソースなど冷蔵庫に余ってるものがあれば適当に。
半熟の卵焼きを載せても美味しいです。

デザートは夫のリクエストのコーヒーゼリー
自分の家で抽出したコーヒーを使ったので香りが良かったです(｀・ω・´)

ジャーマンポテト

暑い日が続いて
日増しに食欲が減退気味です(´・ω・｀)

今日はジャガイモの芽が出てきてしまいそうなので
食欲増進に、にんにくを効かせてジャーマンポテトです。

ジャーマンポテト

ジャガイモ　2個
玉ねぎ　1個
ベーコン　3枚
塩コショウ　適宜

ジャガイモは厚めのいちょう切りにして、レンジでチンするか、茹でて火を通しておきます。
玉ねぎは半分に切って繊維に沿って薄切り。
ベーコンは2センチ幅に切ります。

フライパンににんにく、ベーコンを入れて炒め、油が出たら玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、茹でたジャガイモを加えて、塩コショウで味を調えて完成。

2～3日持つのでお弁当のおかずや翌日以降の副菜にもします。

若干脈絡のない献立ですが
他に今日はキャベツの煮びたし（コンソメ味）
わかめとサヤインゲンの吸い物です。

ちょっと手抜き油淋鶏

今日は疲れたので
色々手抜きｗ

鶏胸肉で油淋鶏風にしてみました。

鶏胸肉の油淋鶏風(2人分)

鶏胸肉　2枚
しょうがすりおろし　大さじ2
にんにくすりおろし　小さじ1
酒　大さじ2
片栗粉　適宜

たれ
白ねぎ　8㎝
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1.5
酢　小さじ1
ごま油　少々

白ねぎはみじん切りにし。たれの材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

鶏胸肉は繊維に対して垂直に切り、しょうが、にんにく、酒をもみこんでおく。
※30分以上置いておくと◎
全体に片栗粉をまぶし、多めの油で表面がこんがりするまで 焼き付ける。

お皿にもって、あつあつのうちにたれをかけて頂く。


付け合せはほうれん草のおひたしと大根のなますです。

野菜たっぷりハンバーグ

安かったのでついキャベツを買いすぎました(´・ω・｀)
というわけでしばらくキャベツたっぷりメニューです。

お昼にお好み焼き
夕飯はキャベツたっぷりのハンバーグです。

野菜ハンバーグ(2人分)

豚挽き肉　100g
玉ねぎ　1/4個
キャベツ　1/6個
パン粉　大さじ1
牛乳　大さじ1
卵　1/2個
塩コショウ　適宜

玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで炒めてボールに入れておきます。
キャベツもみじん切りにしてボールに。
さらにボールに豚挽き肉、パン粉、牛乳(パン粉にかけて)、塩コショウ、卵 を加えてこねます。
野菜と肉がなじんで粘りが出てきたら丸めて中央をくぼませます。

フライパンに油をひき、温めたら丸めた種を乗せ、強火で表面を両面焼きます。
表面を焼き付けたら、弱火にして少し水を加え、ふたをして蒸し焼きに。
中央を刺して赤い汁が出なかったら完成です。

付け合せはレタスと先日作ったかぼちゃサラダ。
副菜は水菜の煮びたしです。