冷しゃぶ

今日のメニューは夫からリクエストのあった
冷しゃぶです。

日々のメニューに迷う身としては
こういうリクエストがすごくありがたいです(｀・ω・´)
喜んでもらえると思うと
作る気力もアップしますしね！

野菜をたっぷり入れてるので
サラダ感覚でいただきます。
今回はメインにしましたが、食べ盛りがいるなら副菜でもいいかもしれません。

材料(2人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)　200g
酒　大さじ3
レタス　1枚
水菜　1束
大根　3センチ
にんじん　1/5本
きゅうり　1/4本
トマト　1/2個
玉ねぎ　1/4個

お皿に野菜を盛ります。
レタス、水菜→洗って水気を切ってちぎる、ざく切り
大根、にんじん、きゅうり→洗って千切り
トマト→洗ってくし切りにしてさらに半分に切る
玉ねぎ→洗ってかなり薄いくし切り（スライサーを使うと簡単）にし、少し塩をしてしんなりしたら水気を絞る。

肉を茹でる
鍋に湯を沸かし、お酒を加えて沸騰させます。（＜この茹で汁は取って置いてください）
肉を一枚ずつ茹でて、茹だったら氷水で冷やします。

野菜を盛った上に肉を載せてドレッシングをかけて完成。
今回たれは、市販のドレッシング。

汁物は大根、水菜、にんじん、豆腐の味噌汁
味噌汁は、豚肉の茹で汁のあくを取ってそこに味噌を溶いて作ります。
だしが出てて旨味たっぷりで美味しいです。

副菜はかぼちゃサラダとほうれん草のおひたしです。

シーフードカレー

先日捌いて冷凍しておいたスルメイカと
安かったムール貝(ボイル剥き身、冷凍)を使って
本日はシーフードカレーです。

野菜は冷蔵庫に残ってるものいろいろ
2人分×2日分です。

トマト　1/2個
なす　1本(小ぶりの物）
ピーマン　4個
にんじん　1/2本
じゃがいも　1個
玉ねぎ　1個
しょうが　1かけ
イカ　2杯
ムール貝　100gくらい
酒　100cc
コンソメ　1個
カレールー　

野菜は全て1～1.5cm角に切って鍋に入れます。
イカ(腸を抜いて、輪切り)とムール貝はしょうがを入れてフライパンで少し炒め、酒を加えて少し蒸します。
※火を入れすぎると固くなるので注意
イカと貝に火が通ったら、別の皿に移しておきます。

フライパンに残った酒としょうがを野菜を入れておいた鍋に入れ、野菜がひたひたになるまで水を加え、コンソメを入れます。
煮立ててあくを取ったら、バスタオルでくるんで保温調理。2時間ほど置いておきます。

野菜が煮えたらルーを加えてとろみが付くまで煮ます。
食べる10分ほど前に イカとムール貝を加えて軽く煮込みます。


※好みで隠し味
牛乳、ヨーグルト、味噌、インスタントコーヒー、アップルジュース、ウスターソース、チョコレート、チーズ など冷蔵庫に眠ってるものがあれば少し加えても◎

本日の付け合せはサラダ
レタス、水菜、大根、きゅうり、トマトです。

トマトとなすの煮込み

夏野菜が美味しい毎日ですね。
私は夏のナスが大好きです。

近所のスーパーがなかなか安くなってくれないので
夫が休みの日にナスの安いちょっとはなれたスーパーまで連れて行ってもらうくらいですｗ

そんなわけで本日のメニューは

トマトとナスの煮込み（分量は結構適当です）

なす　3本
トマト　2個
豚肉　切り落とし100gくらい
塩コショウ
赤味噌
砂糖

豚肉、切ったなすを炒めて軽く塩コショウ
トマトを加えてトマトに火が通るまで軽く煮込みます。
赤味噌と砂糖で味付けして完成。

あれば、にらやもやしを入れてみたり
豆板醤を入れてもいいです。

汁物はわかめと卵のかきたま汁
副菜は新ジャガの甘辛煮付けです。

鶏胸肉のわさびソース

あまりにも暑い日が続くので
少々食欲減退気味です・・・(´・ω・｀)

そんなわけで今日は食欲増進させるべく
わさびを使ってみました。

鶏胸肉のわさびソース（2人分）

鶏胸肉(皮なし)　1枚
塩コショウ　適宜
大根　2センチくらい(大根おろしにするのでお好みで）

わさびソース
昆布茶(だしの素でも可)　小さじ1
塩　2つまみ
酢　大さじ2
わさび　小さじ2


鶏胸肉は繊維に対して直角にスライスして塩コショウで下味をつけます。
大根はおろして水気を切り、冷蔵庫で冷やしておきます。

わさびソースの材料をボールに入れよく混ぜます。

鶏胸肉をフライパンで焼いて、お皿に盛ります。
大根おろしとわさびソースをたっぷりかけて完成。
 わさびがピリッとして食欲を誘います。
海苔を散らしたりしてもいいですよ。

あと、わさびソースは油を混ぜるとドレッシングにもなります。
そのときはわさびソースを作ってから少しずつ油を混ぜていってください。
オススメはごま油大さじ2とサラダ油大さじ2を混ぜたものです。

イカのトマト煮

梅雨明けしたようで、夏らしい暑い日が続きますね。
空がとっても夏らしくてきれいです。

イカが安かったので（298円/6杯）
本日のメニューはイカのトマト煮
副菜は卯の花です。

イカのトマト煮（2人分）

イカ　2杯（輪切りにします）
トマト　2個
玉ねぎ　1/2個
シメジ　1/3株
塩コショウ、にんにく　適宜

まずフライパンでイカを炒めていったん別の器にあけておきます。
（生のにんにくを使う場合はココで一緒に炒めて）
次に玉ねぎ、しめじ、トマトを火が通るまで炒めて、塩コショウで味付け。
炒めておいたイカを戻して軽くあわせたら完成。
チューブにんにくを使うときは最期に入れると風味が残ります。

その日に食べきってしまうなら半量でもいいかもしれません 。

我が家では翌日残った分にスパゲッティをからめていただきました。
イカが少なかったのでソーセージをたして、味も塩コショウを足して少し濃い目にしておくとスパゲッティソースとしてちょうどいいです。

さばみそ

だんだんと暑くなってきましたね。
でも今日は久しぶりに風の強い晴れた日だったので洗濯物が良く乾きました。

しかしその風のせいで、冷蔵庫にプリント貼るのに使ってたマグネットが吹っ飛びました。
どこに転がっていったのか、いまだ紛失中です(´・ω・｀)
多分探すのをやめると見つかるんでしょうｗ

今日は夫と買い物に行ったら
夫が魚が食べたそう＋鯖が安かった（2枚おろしの半身2枚で198円）のでちょっと季節外れですが鯖の味噌煮をやりました。

本当はこの季節だと酢鯖とかやれるといいんでしょうけどね～

鯖の味噌煮は、先に鍋に
水　1/2カップ
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ１
みりん　大さじ2
味噌　大さじ1と1/2
生姜　薄切りにして1/4～1/3個くらい

を入れて、煮立てたら鯖の切り身を入れて火が通るまで10分ほど中～弱火で煮て出来上がり。
簡単だけどおいしいです。
汁がしゃばしゃばの場合は魚だけ取り出して煮詰めます。
（強火にかけると結構味噌がはねるので注意）

半身の1枚は二つに切って晩御飯
もう1枚は4つに切ってお弁当用に冷凍しました。

写真はちょっと見栄え悪いですがｗ
大根おろしとか、白髪ねぎ、季節によってはゆずを添えてもおいしいです。

スイカのグラニテ

お友達からスイカのおすそ分けをいただきました。
なんと半玉！

2人で全部食べるのはなかなか厳しいので
一部をグラニテにしました。

グラニテとはシャーベット風のデザート。
フランス語でざらざらしたという意味の通り 、シャーベットより氷の粒が粗くシャリシャリした食感が特徴です。

材料は
すいか　1/8玉
砂糖　50～60g
水　70ｃｃ
の3つだけ

砂糖と水は小鍋に入れて火にかけて、砂糖を溶かしてシロップにします。
砂糖が溶けたら、火を消して冷ましておきます。

スイカは小さめに切ったら、おろし金で皮の部分を持っておろします。
（大体、果汁が400ｃｃくらい取れるはず）
おろし終わったら、果汁の中に入った種を除いておきます。

冷めたシロップとおろしたスイカを混ぜ合わせたら
タッパーへ入れて、冷凍庫へ。
（早く作りたい場合は金属の器に入れて冷やしてください）
途中何度か、凍りかけたところをかき混ぜて 空気を含ませます。

ふわっとしたら出来上がり


空気を含ませると、体積が最初の倍くらいになるので
凍らせるための入れ物は余裕を持った大きさのものにしてください。

果物の種類を変えたり、ジュースを使ったり、シャンパンやお酒を加えたり
アレンジが色々楽しめます。
ジュースを使うときは砂糖の量は減らしてみて下さいね。